Avéron-Bergelle · Gers · SCEA du Baqué
Una tierra, une famille,
cuatro generaciones.
La historia du Dominio Bats commence sur les sables fauves du Bas-Armañac. Depuis, rien ne presse.
La historia du Dominio Bats commence sur les sables fauves du Bas-Armañac. Depuis, rien ne presse.
« Nous ne fabriquons pas l'armañac.
Nous lui donnons les conditions pour qu'il advienne. »
En el corazón de la Gascuña, el Dominio Bats le abre las puertas de un lugar donde tradición y excelencia se encuentran.
Entre campos verdes, huertos y bosques, el encanto auténtico del molino y de los edificios de piedra le sumerge en un universo a la vez histórico y refinado. Cada rincón del dominio cuenta la historia de nuestro saber hacer ancestral, desde el cultivo de las uvas hasta la destilación y la crianza de nuestros Armañacs de excepción.
Venga a descubrir un lugar donde la elegancia de las arquitecturas tradicionales se mezcla con la dulzura de los paisajes. Ya sea para una visita guiada, una degustación o simplemente para apreciar la atmósfera apacible y refinada del dominio, cada momento aquí es una invitación a vivir la experiencia completa del Armañac.
Familia Bats — SCEA du Baqué
Nuestras viñas hunden sus raíces en las arenas fauves — el estuche geológico que hace la singularidad del Bas-Armañac, la más prestigiosa de las tres denominaciones de la región.
Esta tierra ácida y drenante, mezclada con arcilla y hierro, obliga a la viña a hundirse, a concentrarse. Da aguardientes de una finura rara, marcados por los aromas pasteleros — vainilla, crema caramelo, flor de azahar — que son la firma del Bas-Armañac.
« Sur notre alambic, chaque distillation est une lente alchimie.El alambique SOFAC del Dominio
El cobre, la llama, el tiempo — y nada más. »
Nuestro alambique SOFAC vino de Condom, capital histórica de la calderería de armañac. Cobre rojo, llama suave — nada ha cambiado desde hace décadas.
El vino blanco gascón entra en el serpentín. El vapor sube, atraviesa el cobre, se condensa. Al final del recorrido, un aguardiente límpido a 52° de pureza. Es el nacimiento — la blanche de armañac, en toda su lectura primera del terroir.
Le cuivre est essentiel : c'est lui qui retient les composés soufrés, qui adoucit la coupe, qui donne au distillat son grain caractéristique. Notre alambic est de ceux qui imposent leur lenteur. On ne le brusque pas.
Una vez nacido del alambique, el aguardiente se une a la bodega. El verdadero trabajo comienza — el que no se ve.
Cada barrica de roble se convierte en una cámara paciente donde la añada se redondea, toma su color, gana en complejidad. Cuatro años para el VSOP, diez años o más para el XO, veinte años mínimo para el Hors d'âge — y a veces mucho más para nuestros millésimes más antiguos.
Cada estación deja su huella. La evaporación, lo que aquí llamamos la parte de los ángeles, concentra los aromas. La madera cede sus taninos, su vainilla, su estructura. Y el aguardiente se convierte en armañac.
« El tiempo es nuestra materia prima. La madera es su estuche. »
De la Blanche au Hors d'âge — la lecture complète d'une terre, à travers le temps.