Avéron-Bergelle · Gers · SCEA du Baqué
Une terre, une famille,
quatre générations.
L'histoire du Domaine Bats commence sur les sables fauves du Bas-Armagnac. Depuis, rien ne presse.
L'histoire du Domaine Bats commence sur les sables fauves du Bas-Armagnac. Depuis, rien ne presse.
« Nous ne fabriquons pas l'armagnac.
Nous lui donnons les conditions pour qu'il advienne. »
Au cœur de la Gascogne, le Domaine Bats vous ouvre les portes d'un lieu où tradition et excellence se rencontrent.
Entre champs verdoyants, vergers et forêts, le charme authentique du moulin et des bâtiments en pierre vous plonge dans un univers à la fois historique et raffiné. Chaque recoin du domaine raconte l'histoire de notre savoir-faire ancestral, depuis la culture des raisins jusqu'à la distillation et l'élevage de nos Armagnacs d'exception.
Venez découvrir un lieu où l'élégance des architectures traditionnelles se mêle à la douceur des paysages. Que ce soit pour une visite guidée, une dégustation ou simplement pour apprécier l'atmosphère paisible et raffinée du domaine, chaque moment passé ici est une invitation à vivre l'expérience complète de l'Armagnac.
Famille Bats — SCEA du Baqué
Nos vignes plongent leurs racines dans les sables fauves — l'écrin géologique qui fait la singularité du Bas-Armagnac, la plus prestigieuse des trois appellations de la région.
Cette terre acide et drainante, mêlée d'argile et de fer, contraint la vigne à creuser, à se concentrer. Elle donne des eaux-de-vie d'une finesse rare, marquées par les arômes pâtissiers — vanille, crème caramel, fleur d'oranger — qui sont la signature du Bas-Armagnac.
« Sur notre alambic, chaque distillation est une lente alchimie.L'alambic SOFAC du Domaine
Le cuivre, la flamme, le temps — et rien d'autre. »
Notre alambic SOFAC est venu de Condom, capitale historique de la chaudronnerie d'armagnac. Cuivre rouge, flamme douce — rien n'a changé depuis des décennies.
Le vin blanc gascon entre dans le serpentin. La vapeur monte, traverse le cuivre, se condense. Au bout du parcours, une eau-de-vie limpide à 52° de pureté. C'est la naissance — la blanche d'armagnac, dans toute sa lecture première du terroir.
Le cuivre est essentiel : c'est lui qui retient les composés soufrés, qui adoucit la coupe, qui donne au distillat son grain caractéristique. Notre alambic est de ceux qui imposent leur lenteur. On ne le brusque pas.
Une fois née de l'alambic, l'eau-de-vie rejoint le chai. Le vrai travail commence — celui qui ne se voit pas.
Chaque fût de chêne devient une chambre patiente où la cuvée s'arrondit, prend sa couleur, gagne en complexité. Quatre années pour le VSOP, dix années ou plus pour le XO, vingt années au minimum pour le Hors d'âge — et parfois bien davantage pour nos millésimes les plus anciens.
Chaque saison laisse son empreinte. L'évaporation, ce qu'on appelle ici la part des anges, concentre les arômes. Le bois cède ses tanins, sa vanille, sa structure. Et l'eau-de-vie devient armagnac.
« Le temps est notre matière première. Le bois en est l'écrin. »
De la Blanche au Hors d'âge — la lecture complète d'une terre, à travers le temps.